Заказали плов из свинины, вот и тренируюсь. Сегодня из курицы приготовила. Думаю у этих видов мяса похожие вкусовые характеристики и значит идентичный подбор специй. Важно учесть всё. Когда специи класть, сколько лить воды.
Нет стереотипа, что какой-то узбек, на которого пол диаспоры молится, может приготовить лучше меня. Нужно пробовать, тренироваться, искать свою харизму.
На фото плов из курицы, риса "басмати" и грецких орехов на кунжутном масле и розмарине.
Из специй: чесночные чипсы, орегано, чёрный перец горошком измельчённый в ступке, сушёный розмарин, сушёный имбирь. После готовности смесь на основе паприки, чили и трав, которую лучше не подвергать термической обработке. Что-то вроде тандури - масалы. Полный состав продавец не разглашает. Обзывает "мацала".
Рассыпчатость хорошая. Когда рис впитывает жир, то рисинки начинают легко отделяться друг от друга.

• 
• 
•